Create new account. Fermentieren Archive - Wurzelwerk Schimmel Fermentation – Selinatur Millieaus ja eigentlich kein Schimmel sein kann. Kann es sein, dass du keinen Schimmel sondern Kahmhaut auf dem Kraut hattest? Die entsteht manchmal auf der Flüssigkeit, sofern genügend über dem Kraut ist und soll vom unsauberen Arbeiten kommen. Ich vermute aber dass auch das Kraut dafür verantwortlich sein kann. Auf der anderen Seite schaut es aber auch ein wenig pelzig aus. Wenn es Schimmel ist, müsste es doch iwann anfangen zu stinken oder? Im Grunde das gleiche Prinzip wie bei Sauerkraut, nur dass du keine Kohlköpfe fermentierst, sondern deinen Bioabfall. Doch zunächst zur Vorgeschichte: Bei der Herstellung von Essigen zum Beispiel … Außerdem benötigst Du noch kleinere Gläser zum Beschweren. Sauerkraut - Food Blog - lebensmittelwissen.de Wenn das der sogenannte "Gärschimmel" ist, muss man das nur abschöpfen, bevor man das Sauerkraut entnimmt. Schimmel und Kahmhefe unterscheiden Kahmhefe. Sauerkraut selber machen Sauerkraut- Schimmel • Landtreff Eine Kahmhaut (auch Kahmpilz oder Kahmhefe genannt) ist ein Biofilm aus Mikroorganismen, der sich an Grenzübergängen von Medien (z. Selbst gemachter Essig ist bei sachgemäßer Lagerung höchstens 2 Jahre haltbar. Kahmhefe ist immer da zu finden, wo Frischhefe, Sauerteige oder Sauerkraut "hungern", d.h. bei Sauerteig: füttern.

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